一般的にビタミンCは熱に弱く、加熱調理をすると失われやすいのが欠点です。 しかし、さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんによって熱から保護されているため、加熱調理をしてもその成分が失われにくい。

■主治医が見つかる診療所　2015年8月17日 2時間SP！　最新!免疫アップ～粘膜バリア強化でがん&悪い菌を防御 今回の２時間スペシャルは、この夏最新の免疫力アップ法を大公開！ 夏はどうしても免疫力が弱る季節。細菌やウイルスなど外から侵入してくる異物と、直接触れ合っている口・胃・腸などの消化管は、すべて粘膜によって守られている。これは「粘膜バリア」といわれるもので、粘膜バリアを強くする事で、免疫力が正しい状態に戻り、感染症の予防やガンの予防につながる。番組では、口・胃・腸、それぞれの粘膜バリアを強化するために効果的な食材や、マッサージ法などを紹介する。 【MC】草野仁、東野幸治 【アシスタント】森本智子（テレビ東京アナウンサー） 【出演】瀬川瑛子、渡辺正行、森口博子、藤吉久美子、勝俣州和、篠山輝信、 医師 《番組主治医》 秋津壽男（あきつ としお）　　　　秋津医院 院長／内科 上山博康（かみやま ひろやす）　　禎心会病院 脳疾患研究所 所長／脳神経外科 丁宗鐵（てい むねてつ）　　　　　日本薬科大学 学長／漢方・統合医療・未病学 姫野友美（ひめの ともみ）　　　　ひめのともみクリニック 院長／心療内科 中山久德（なかやま ひさのり）　　そしがや大蔵クリニック 院長／内科 森一博（もり かずひろ）　　　　　獨協医科大学医学部 特任教授 　　　　　　　　　　　　　　　　 髙石内科胃腸科 内視鏡センター長／消化器内科 《ゲスト博士》 辨野義己（べんの よしみ）　　　　理化学研究所 特別招聘研究員／農学博士 《ＶＴＲ出演医師》 武川寛樹（ぶかわ ひろき）　　　　筑波大学附属病院 教授／歯科口腔外科 《ＶＴＲ出演博士》 笠岡誠一（かさおか せいいち）　　文教大学 教授／食品科学 馬場きみ江（ばば きみえ）　　　　大阪薬科大学 名誉教授／薬用植物学・生薬学 和合治久（わごう はるひさ）　　　埼玉医科大学 教授／臨床免疫学