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京都の『やきいも』~4カ所巡り
・創業130年を超える「丸寿(まるじゅう)」さん ・錦市場の「みつ蜜」さん ・創業明治20年からの京都の松原寺町の「林商店」さん ・京都鉄道博物館近くの「丸石」さん 熱々のやき芋もおいしいけど、冷やして熟成させるともっと甘くてジューシーで美味しいですよ! ※価格は取材時のもので参考までに。
UpdateDate : 2017-02-02 15:01:11
Author : ✎ htakagi


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創業130年を超える京都のやきいも「丸寿(まるじゅう)」さん
焼き芋を二週間から三週間保存すれば、落ち着いた黄金色に染まった、まるで芋羊羹のようなしっとり甘みの増した味わいに
常連さんや噂を聞きつけたお客さんのお目当ては、ほくほくの焼きたて味にあらず。その焼き芋を二週間から三週間保存すれば、落ち着いた黄金色に染まった、常連さんや噂を聞きつけたお客さんのお目当ては、ほくほくの焼きたて味にあらず。その焼き芋を二週間から三週間保存すれば、落ち着いた黄金色に染まった、まるで芋羊羹のようなしっとり甘みの増した味わいに。 「買って四、五日は冷蔵庫に入れずに涼しいところへ置いて、その後二週間ほど冷蔵庫で少しずつ楽しんで。芋も呼吸をしているので、紙で巻いて、ナイロン袋には入れずに。巻いてる紙はこまめに取り替えてやってや」と西村さん。。 「買って四、五日は冷蔵庫に入れずに涼しいところへ置いて、その後二週間ほど冷蔵庫で少しずつ楽しんで。芋も呼吸をしているので、紙で巻いて、ナイロン袋には入れずに。巻いてる紙はこまめに取り替えてやってや」と西村さん。

「丸寿」へのアクセス
営業期間:11月から翌年の3月末の5ヶ月 営業時間:焼き上がりの時間       11時頃       12時頃       13時頃      の一日3回
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135.76855667168275
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35.005935177130404,135.76855667168275,0,0,0
わたしが通い始めた37年前から百グラム百円のお値段がずっと据え置きのままということです。 消費税が3%、5%、8%になっても変わりません。 もう意地としか思えません。 おじさんの頑固さはまだあり、「食べ歩き厳禁」の札が下がっていて、若いカップルが「1本ください」と言い、「今、食べるの?」と聞かれ、「はい」と答えようものなら「売りません」とぶっきらぼうに言われてしまいます。
京都暮らし あれこれ
さつまいもは、鳴門金時「里浦」です。 これしか使わない、これが手に入らないとやらない、そうです。
錦市場のやきいも「みつ蜜」さん

「みつ蜜」へのアクセス
35.00503550984808
135.76372869545594
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35.00503550984808,135.76372869545594,0,0,0
京都の松原寺町のやきいも「林商店」さん~創業明治20年

「林商店」へのアクセス
住所   京都市下京区松原通寺町西入ル石不動之町700 電話   075-361-1933 営業時間 9:00〜18:00 定休日 毎週日曜日 開業: 1887年 創業明治20年。京都で100年以上、やきいも一筋で頑張っています。 電話での注文も承ります。
34.99894519424377
135.7666590088047
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34.99894519424377,135.7666590088047,0,0,0
やき芋は熟成させると美味しい!
3つのやきいもは、 購入して約20時間後ぐらい。 右から  「みつ蜜」さん、「丸寿」さん、「林商店」さんです。
OpenMatome
「丸寿」さんのお芋 買って2日後のやきいも。 しっとりと甘く、極上のスイートです!
OpenMatome
買ってから8日目の「やきいも」。 ちょっと芋羊羮みたい。しっとり甘い! どんどん美味しくなる!
OpenMatome
京都鉄道博物館近くのやきいも「丸石」さん

 大きな地図を表示
「丸石」へのアクセス
住所   京都市下京区七条壬生川西入ル 電話番号 075-371-0852 営業時間 10:00~24:00頃 定休日  月曜日
34.989046365853206
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34.989046365853206,135.744245799724,0,0,0
買って12日目
熱々のやき芋もおいしいけど、冷やして熟成させたやき芋は、もっと甘くてジューシーで美味しい! 一か月寝かせる予定が、美味しさに辛坊たまらずこれが最後になってしまった。

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