岐阜・木曽路の名物 朴葉（ほうば）を利用して作られる寿司 初夏にとれる芽吹いたばかりの柔らかなほうばの葉に包み込んだお寿司です。 木の葉には殺菌作用があり柔らかな葉の香りがすし飯になじみ美味しい郷土料理の一品です。